Uien tarte tatin met walnoot crème

Bereiding

Bereiding tarte tatin

Verwarm de oven voor op 185°C.

Verhit de boter en een scheut olie in een koekenpan van ongeveer 25 centimeter. Voeg de hele/halve uien toe en tijmtakjes en laat ze ongeveer 10 tot 30 minuten op middelhoog vuur rustig bakken totdat de uien echt mooi bruin zijn. Voeg de bruine suiker en een snuf zout toe. Laat het op middelhoog vuur ongeveer 5 minuten inkoken, tot de vloeistof licht stroperig is. Zet het vuur uit en laat de uien 10 minuten afkoelen.

Maak eventueel een siroop van cognac/brandy met suiker. Laat deze afkoelen en doe deze over de uien in de tarte tatin voordat het deeg eroverheen gaat.

Rol het bladerdeeg uit tot een ronde lap die aan alle kanten ongeveer 3 centimeter groter is dan de diameter van de pan. Bedek de uien met de plak deeg en stop het deeg aan de zijkant voorzichtig in. Prik de bladerdeeglap in met een vork.

Bak de tarte tatin in de oven in 25 tot 35 minuten goudbruin en gaar.

Laat de tarte tatin enkele minuten afkoelen na het bakken en keer hem dan voorzichtig om op een bord met opstaande rand. Garneer de tarte tatin met verse tijm en serveer met een crème van geroosterde walnoten. sprenkel er nog wat tomasu zout overheen

bereiding walnoot crème

Rooster de walnoten en maal ze fijn met een vijzel en stamper.

Doe alle ingrediënten samen in een keukenmachine en mix tot een gladde crème. Proef en pas de smaak indien nodig aan.