Japanse Burger

Ingrediënten

Ingrediënten burger

• 300g rundergehakt (2x 150gr rundvlees burgers), Waygu vet (30%)
• 2 Brioche broodjes
• Ijsbergsla
• Shiso / Soja Tartaarsaus *
• Tomasu Sweet Spicy Soy Sauce
• Zout & Peper naar smaak

Voor de Tartaarsaus

• 100g mayonaise
• 2 eieren (gekookt)
• 40g gesnipperde ui
• 40g augurk in blokjes
• 2-3 shiso blaadjes
• 1 tl azijn
• 1 tl Dijon mosterd
• 1g gemalen witte peper
• 2 tl Soy Sauce

Bereiding

Bereiding Tartaarsaus

Kook de eieren 10 minuten hardgekookt en koel ze af in koud water. Pel en hak ze fijn. Meng in een kom de mayonaise, gehakte eieren, ui, augurk en fijngehakte shiso blaadjes. Voeg de azijn, Dijon mosterd, witte peper en Tomasu soja saus toe. Meng goed tot alle ingrediënten gelijkmatig zijn gecombineerd. Proef en pas de smaak indien nodig aan. Bewaar in de koelkast tot gebruik.

Bereiding Burgers

Verdeel het rundergehakt in 2 porties van elk 150 gram. Vorm tot burgers die iets groter zijn dan de broodjes (ze krimpen tijdens het bakken). Kruid beide zijden van de burger met zout en peper.

Verhit een pan of grill op hoog vuur. Voeg een kleine hoeveelheid olie of boter toe. Bak de burgers 3-4 minuten per kant voor medium.

Rooster de brioche broodjes lichtjes met de snijkant naar beneden in dezelfde pan of op de grill.

Samenstellen van de Burgers

Smeer een royale hoeveelheid tartaarsaus op de onderste helft van elk geroosterd brioche broodje. Voeg een laag geraspte ijsbergsla toe. Leg de gebakken burger bovenop de sla. Druppel Tomasu Sweet Spicy Soy over de burger. Leg de andere helft van het brioche broodje erop.