Een nieuwe Seizoens lancering

Elk jaar herinnert Daslook ons eraan dat de lente is begonnen. Het schiet in het vroege voorjaar de grond uit; fris en door de onmiskenbare geur vooral niet te missen. Een korte periode, om daarna weer te verdwijnen. Inmiddels weten we dat als je het wilt plukken, we snel moeten zijn.

Wat dit seizoensproduct bijzonder maakt, is waar de Daslook vandaan komt. We gaan zelf plukken, met een beetje hulp van Landzicht Biologisch en Hoekschewaards Landschap, die ons naar de mooiste plekken heeft gewezen. . En het feit dat we het zelf plukken maakt dat alles wat daarna volgt meer betekenis krijgt.

Daslook heeft iets dat lastig te beschrijven is. Het is groen, levendig en zelfs een beetje wild, maar het heeft ook een diepte die zich in de loop van de tijd ontwikkelt. We waren benieuwd wat er zou gebeuren als we het zouden combineren met onze sojasaus, lang genoeg om elkaar echt te vinden. Dat is precies wat we hebben geprobeerd. De daslook heeft een jaar op vat gestaan. Dit jaar hebben we een tweede lichting verse bladeren aan de batch toegevoegd om het wat extra frisheid te geven. Onze bescheiden poging om een beetje lente in een fles te proberen te vangen.

Inmiddels hebben we de daslook eruit gefilterd, de bladeren gedroogd en gemengd met ons sojazout. Zo ontstonden er twee producten uit dit experiment: Daslook Sojasaus en Daslook Zout. We hadden niet gepland om beide te maken, maar die bladeren zaten propvol met smaken.

We kunnen allerlei suggesties doen voor het gebruik van beide producten. Maar zoals de meesten van jullie waarschijnlijk wel weten wij zijn geen chefs. We concentreren ons liever op het brouwen van sojasaus. Toch, omdat dit een seizoensproduct is, ligt het voor de hand om het te proberen in typische lentegerechten. Maar daar laten we het liever bij. Dit soort smaakcombinaties zijn over het algemeen erg persoonlijk en ontdek je het best in je eigen keuken, op je eigen moment.

Dit is een seizoensrelease, en daarmee slechts beperkt beschikbaar, zoals het hoort. Maar als je het dit jaar mist, is de kans groot dat het volgend voorjaar weer terugkomt. Daslook heeft een eigenzinnig manier om ons eraan te herinneren dat het weer tijd is.