Tomasu Honey Soy Sauce
Het verhaal achter onze 'Honey Soy Sauce'
:quality(85))
:quality(10):blur(10,10))
Met de herfst die voor de deur staat (sorry, maar het is waar), kunnen we een nieuw seizoensgebonden product lanceren. Onze ‘Honey Soy Sauce’. Gemaakt met lokaal geoogste honing. Waarom dit product? Nou, naast dat Piet onze brouwer is, is hij ook imker. Samen met zijn broers en zus zorgt hij voor bijna een half miljoen bijen. Een drukke bij, zou je kunnen zeggen. Het was volkomen logisch om hun bijenkasten op en rondom onze boerderij te plaatsen. Dit resulteerde in lokaal geoogste honing. En honing is misschien wel de beste uitdrukking van lokale smaak die je kunt vinden. Het klinkt misschien een beetje dramatisch, maar dat is wat Google ons vertelde. Dus, het is waar.
Dit product heeft twee kanten. Ten eerste houden we oprecht van de combinatie van zoet en zout. Dat is voor ons een voor de hand liggende keuze. Ten tweede geloven we dat smaak uitblinkt waar diversiteit bloeit. Het gaat niet alleen om bijen, het is de som van alle biodiversiteit, zowel boven als onder de grond. Het voordeel van de biodiversiteit boven de grond is dat je het daadwerkelijk kunt zien. Daarom planten we bloemenranden en biodiversiteitspaden. Ze dragen bij aan natuurlijke plaagbestrijding en verhogen de pollinatie door bijen, spinnen, kevers, zweefvliegen, wespen en gaasvliegen. Als gevolg hiervan zien we meer peulen per sojaplant en bonen per sojapeul. En daarbovenop hoeven we geen insecticiden meer te gebruiken.
‘Misschien wel onze beste uiting van lokale smaak tot nu toe!’
:quality(85))
:quality(10):blur(10,10))
:quality(85))
:quality(10):blur(10,10))
Laten we de lancering van dit product gebruiken als een alibi om wat meer te delen over onze landbouwprincipes. Aangezien deze biodiversiteitspaden slechts één van de vele landbouwpraktijken zijn die we op onze boerderij toepassen. Zoals eerder vermeld, zijn onze landbouwprincipes gebaseerd op een voortdurend evoluerend werk. Om het samen te vatten, moeten we verwijzen naar de term ‘regeneratieve biologische landbouw’. Een set van landbouwpraktijken die met de natuur werkt in plaats van tegen haar. In tegenstelling tot reguliere ‘biologische’ landbouw, waarbij het doel is om minder schade te veroorzaken, is ons doel om de natuurlijke capaciteit van onze bodems te herstellen en te versterken. Dit vereist een meer holistische mindset en een hyperlokale benadering. Het is (nog) niet geschikt voor gemakkelijke checklisten, audits en certificeringen. Dit betekent dat we onze klanten moeten verzekeren dat ze kunnen vertrouwen op ons eigen morele kompas.
:quality(85))
:quality(10):blur(10,10))
Om het wat praktischer te maken. Er zijn ongeveer 20 kernpraktijken van regeneratieve landbouw. We hebben nu 19 van deze principes ofwel geïmplementeerd, of we zijn ermee aan het experimenteren. Misschien wel de belangrijkste is het feit dat we een strikt ondiepe grondbewerking en een no-till beleid hebben. Als resultaat wordt het biologische leven in de bodem minimaal verstoord. Wortel- en wormkanalen blijven intact, en er blijft meer koolstof ondergronds vastgelegd. Naast onze sojabrouwerij hebben we ook een brouwerij op de boerderij. Het klinkt misschien een beetje vreemd, maar die brouwerij helpt ons om onze eigen recepten voor biofertilizers te testen, ontwikkelen en brouwen. De biodiversiteitspaden, zoals hierboven beschreven, maken deel uit van onze lane farming. We gebruiken een systeem van 6 stroken (of lanes) met zes verschillende soorten. Dit maakt het landbouwsysteem veerkrachtiger tegen ziektes, plagen en weersomstandigheden. En na de oogst zaaien we meteen onze bodembedekkers in om blootgestelde grond te voorkomen. Dit alles komt terug tot één belangrijk geloof. Hoe hoger de diversiteit, hoe sterker ons landbouwsysteem.
We kunnen uren praten en honderden verhalen delen... Maar al het bovenstaande is moeilijk in een fles te stoppen. Gelukkig hebben we honing. We hopen dat de smaak van dit seizoensproduct de voordelen vertegenwoordigt die we ervaren op onze boerderij door te investeren in biodiversiteit.
Geniet ervan!
:quality(85))
:quality(10):blur(10,10))
:quality(85))
:quality(10):blur(10,10))
:quality(85))
:quality(10):blur(10,10))