De Meesters | 06.11.25
Ontmoet de Meesters
:quality(10):blur(10,10))
:quality(85))
Een paar maanden geleden bezochten De Meesters onze brouwerij in Rotterdam. Voor wie niet bekend is met De Meesters: zij vertegenwoordigen het hoogste niveau van het Nederlandse ambachtelijke bakken. De titels Meester Boulanger en Meester Patissier worden uitgereikt aan slechts een selecte groep bakkers van wereldklasse, die hun leven hebben gewijd aan deeg, fermentatie, smaak en vakmanschap. Nederland telt er maar een handvol, en elk jaar nemen deze bakkers deel aan internationale kampioenschappen, waar ze een serieuze rol spelen aan de absolute wereldtop.
:quality(10):blur(10,10))
:quality(85))
Dus ja, we waren vereerd toen ze vroegen of ze hun jaarlijkse inspiratiedag bij ons mochten houden.
Niet alleen vanwege hun status of prestaties, maar om iets persoonlijkers. We delen min of meer dezelfde wortels. Onze brouwers, Piet en Thomas, zijn voormalige bakkers. Hoewel "voormalig" niet helemaal klopt. Achter gesloten deuren zijn ze nog steeds aan het bakken, stilletjes werkend aan ideeën die ze ooit met de wereld hopen te delen. Jaren van werken met sojasaus hebben hen nieuwe inzichten gegeven in fermentatie, tijd en smaakontwikkeling. Inzichten die blijven vormgeven hoe ze naar brood en gebak kijken. In veel opzichten bleek die nieuwsgierigheid het startpunt te worden van de dag met De Meesters.
:quality(10):blur(10,10))
:quality(85))
:quality(10):blur(10,10))
:quality(85))
Wat gebeurt er als je enkele van de beste bakkers ter wereld toegang geeft tot alle onze producten? De opzet was eenvoudig. Elke deelnemer koos één van onze producten: sojasaus, zout, sambal, of een combinatie van alle drie. De enige opdracht: gebruik het om iets nieuws te maken. Geen briefing. Geen beperkingen. Alleen hun vakmanschap, ervaring, nieuwsgierigheid… en een vleugje Tomasu.
Elke creatie werd diezelfde dag gepresenteerd. Voor ons was het een zeldzame kans om in real time te zien hoe de grenzen van onze producten worden opgezocht en verlegd. En verlegd werden ze. We zagen combinaties die we ons niet hadden voorgesteld. Toepassingen die we nog niet hadden geprobeerd. Soja gebruikt om smaken op onverwachte manieren te verdiepen, te balanceren en te tillen. We zouden nog veel meer kunnen zeggen, maar we laten de beelden liever voor zich spreken. Het goede nieuws is dat een aantal van de meesters zo genereus was om hun recepten met ons te delen.
Terugkijkend is het de interactie die ons het meest bij zal blijven. De gesprekken. De gedeelde obsessie. De universele taal van het vakmanschap. Het is vreemd geruststellend om te weten dat er meer "idioten" zoals wij zijn.
;)
Hartelijk dank aan De Meesters voor hun bezoek.
:quality(10):blur(10,10))
:quality(85))
:quality(10):blur(10,10))
:quality(85))
:quality(10):blur(10,10))
:quality(85))
:quality(10):blur(10,10))
:quality(85))
:quality(10):blur(10,10))
:quality(85))
:quality(10):blur(10,10))
:quality(85))
:quality(10):blur(10,10))
:quality(85))
:quality(10):blur(10,10))
:quality(85))
:quality(10):blur(10,10))
:quality(85))